Rentierkuchen / Schokoladenkuchen mit Rentierdekoration

Hier folgt direkt das zweite Rezept.
Diesen Kuchen habe ich in der Weihnachtszeit für meine Arbeit gebacken.
Durch die Dekoration sieht dieser eigentlich recht einfache Kuchen besonders und aufwendiger aus.

Zutaten:

• 130 gr. Butter
• 200 gr. Schokolade (ich benutze immer Blockschokolade mit einem ugf. Kakaoanteil von 50%)
• 4 Eier (am besten Größe L)
• 140 gr. Zucker
• 180 gr. gemahlene Mandeln
• 40 gr. Mehl
• 1 Prise Salz
• nach Belieben : Zimt und Spekulatiusgewürz wenn der Kuchen eine winterliche Note bekommen soll.

Für die Ganache (Überzug):

• 200 gr. Sahne
• 400 gr. Zartbitter-/ oder Blockschokolade

Für die Dekoration:

• Salzbrezeln
• kleine runde Kekse
• rote Zuckerherzen oder rote Zuckerschrift
• essbarer Glitzer
• weißer Fondant und schwarze Lebensmittelfarbe  (oder schon fertige Zuckeraugen)

Zubereitung (Kuchen):

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Butter und Schokolade bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen (aufpassen, dass nichts anbrennt)
3. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
4. Die abgekühlte Schokobutter mit den Eiern kurz verrühren.
5. Alle trockene Zutaten hinzugeben und kurz miteinander vermischen.
6. Den Teig in eine eingefettete Form geben (Am besten ein kleines Blech oder eine Springform) und für mindestens 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen !
7. Zum Abkühlen auf ein Rost stellen.

Ganache:

1. Die Schokolade in kleine Stücke hacken
2. In der Zwischenzeit die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht.
3. Die heiße Sahne über die Schokolade in eine Schüssel geben.
4. 2-3 Minuten stehen lassen.
5. Mit einem Schneebesen solange vermischen, bis es eine einheitliche Masse geworden ist.
6. Die Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen, sodass sie etwas fester wird (ca. 1 Stunde)

Dekoration:

1. Den abgekühlten Kuchen mit der Ganache großzügig einstreichen.
2. Die Salzbrezeln, wie auf dem Bild auf dem Kuchen verteilen ( Wichtig !! es muss eine grade Zahl sein, damit jedes Stück später ein Paar als Geweih hat)
3. Unter jedem Paar  mit etwas Abstand einen Keks setzen und mit den roten Herzen / Farbe eine Rudolfnase aufmalen.
4. Aus dem Fondant weiße Kugeln formen, über die Nase setzten und mit schwarzer Lebensmittelfarbe Pupillen aufmalen. Bzw. die Zuckeraugen dementsprechend verteilen.
5. Nach Belieben in die Mitte des Kuchens Glitzer oder andere Streusel geben.
6. Die Stücke werden so geschnitten, dass jedes Stück 2 Brezeln als Geweih und jeweils einen Keks als Nase hat.

Guten Appetit !!

     Dekoration für Rentiermuffins.

Oreo Cupcakes

Hey ihr Lieben.
Da ich es liebe zu backen, habe ich mir überlegt (bzw. wurde ich überredet) einen Blog zu meinen, wie ich sie nenne "Projekten" zu schreiben.
Meist backe ich für Freunde, Geburtstage, Familie und seit neuesten auch für die Arbeit.
Ich hoffe ich kann einige mit meinen Projekten inspirieren und euch auf neue Ideen bringen.

Das folgende Rezept habe ich schon einige Male für Kinder oder Freunde gebacken und es kam immer wieder gut an.
Liegt aber vermutlich daran, dass jeder Oreos mag :D.

Ihr braucht für ca. 24 Stück:

• 3 Pakete Oreos (insg. 48 Stück9
• 80 ml Sirup (ich bevorzuge Karamell, aber Amaretto-/ oder Nusssirup ist auch lecker)
• 80 gr. brauner Zucker (weiß geht auch, aber brauner hat einen intensiveren Geschmack)
• 350 gr. Mehl
• 1 1/2 Päckchen Backpulver
• 100 ml Öl
• 1 Päckchen Vanillearoma
• 500 ml Sprudelwasser
• 150 gr. Schokolade ( am besten verschiedene Sorten mischen, wer es nicht so süß mag, verwendet nur Zartbitter)
• 1 Prise Salz
• 70 gr. Backkakao ( wichtig ! ungesüßten Kakao benutzen, da es sonst zu süß wird)

Für das Topping :

• 800 ml Sahne
• 2 El Sahnapart oder  2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillearoma
• wahlweise Lebensmittelfarbe ( Pastenfarbe oder Pulver verwenden, durch die saure Basis vieler flüssiger Farben, würde die Sahne gerinnen)

Zusätzlich braucht ihr 24 Papierförmchen (ich verwende am liebsten welche aus Pappe, da sie stabiler und handlicher sind).

Anleitung:

1. Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Die Hälfte der Oreos in einem Plastikbeutel mit Hilfe einer Flasche oder eines Nudelholzes zerbröseln ( es ist gut, wenn noch gröbere Stücke dabei sind)
3. Die restlichen Oreos für die Dekoration auf Seite legen
4. Alle Zutaten ( außer die fürs Topping und die übrigen 24 Oreos) mit einem Schneebesen vermischen. Die Reihenfolge ist dabei nicht von Bedeutung.
5. Papierförmchen in der Muffinform verteilen
6. Den Teig mit 2 Esslöffeln gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
7. Die Muffins für mindestens 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie fertig sind; wenn noch Teig an dem Stäbchen klebt weiterhin backen, bis kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt.

Anleitung Topping:

1. Sahne mit dem Aroma und dem Sahnapart vermischen und steif schlagen
2. falls die Creme farbig werden soll, einfach während des Schlagens so viel dazugeben, bis die gewünschte Färbung erreicht ist.

Nach dem Abkühlen der Muffins, das Topping mit einem Spritzbeutel auf ihnen verteilen und jeweils einen Oreokeks darauf setzen.
Ich bestäube die Cupcakes gerne noch mit essbarem Glitzer, da sie dadurch noch besonderer aussehen.

Guten Appetit !!!

     Variante mit regenbogenfarbigem Topping und Regenbögen aus Fondant anstatt der Oreos.